在还没有开张前，简在家里先试着做了两次，第一天她选择的做的是脆底蜂蜜小面包、花式兔子蜂蜜甜面点、爱心果酱曲奇、低卡酸奶蛋糕、香烤土司布丁、芝士蛋糕、香葱培根三明治、土豆三明治和鸡蛋蔬菜三明治。第二天她做的是奶油松饼、奶豆小饼干、小香肠面包、棉花蛋糕、爆浆小饼、薯泥三明治、可颂培根三明治、吞拿鱼口袋三明治。
伍德太太缓缓放下小银叉，优雅的擦了擦嘴角，说：“我现在相信你肯定能把霍格沃兹经营下去了……我得说这名字可真奇怪。”早在她看到信时就这么想了。
简张了张嘴，想了想，才说：“这是一种百合花的名字。”
“那一定是种挺漂亮的百合。”
“我也不大记得是在哪本植物图鉴上看到的了，不知道为什么，这名字总让我念念不忘。”
伍德太太其实不是太在意什么百合什么霍格沃兹，反正这是简的咖啡店，她当然可以叫任何名字。伍德太太想问的是另一件事，“你的咖啡店会推出餐点吗？”很多咖啡店都会提供三餐，不过也有的不提供。
“暂时不会，我想还是以卖甜点吧为主吧。”
“明智的选择。”
虽然这么说，简却觉得伍德太太好像有一瞬间的失望……错觉吧？
在开店三天前，本就开始照简的要求天天用盐擦牙，呃，这滋味可真不好，不过三天后本觉得自己的牙好像真的白了。他在二手市场买了一套“上班”时穿的衣服，他找了很久，才找到这样一套破洞最少而且都破在不明显地方的衣服，安娜给他洗干净后，他穿上，整整齐齐，毫无皱褶，这一刻本有些明白简之前说过的话了，要让别人看得起你，首先你得看得起自己。
本和安娜在咖啡店上班是没有工资的，他们并无怨言，做学徒也没有工钱，通常师傅（老板）只是给个草窝睡觉，给个土豆当饭。在这里吃得好住得好，而且简还说可以把每天小费的钱分四分之一给本，这简直优厚过度了，本一点都不觉得有什么不公平，相反，他觉得简厚道极了。
好的咖啡豆太贵，简决定在器具上下下功夫，然后推出受人喜爱的甜点，至于咖啡嘛，一般般就好。
现在瓷器还属于放在柜子里作为资产的炫耀品，简当然不可能买瓷杯盘，于是她买的是玻璃和木头制品，可爱的透明的小咖啡杯和朴实的木头盘子，还有各种小小的玻璃碗玻璃壶玻璃罐子，每个桌上再放一个小花瓶。
本冲咖啡的道具是滤纸，滤杯和分享壶，当有人点单时，他只需要按人数磨粉冲黑咖啡，然后端上牛奶和糖，让客人自己加奶加糖，非常简单。难的部分是本必须将每个人点的东西和价格记住，还得要计算价钱，找钱，另外还必须把各种甜点和它们的名字对上，以免端错。
本不识字，所以他只有靠死记硬背而已，他听说简准备隔一段时间就换甜点，这可让他精神紧张。
简给本做了几本点餐本，上面画上格子，菜单都用颜色表示，比如黑色就是黑咖啡，红色就是果酱曲奇，粉色就是蛋糕，黄色就是面包等等，简再教会本简单的阿拉伯数字和计算方法就行。
实在不行，简告诉本一个办法，在口袋里放上一把便士，如果算不出要找多少钱，就告诉客人零钱不够，然后到后面来找她，只需要在楼梯口喊一声就行。
这就简单多了，本还算聪明，他一天就学会了这些，只是简觉得甚是不方便，打定主意要找个时间教教本和安娜认认字。
万事俱备，可以开店。
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只有熟人才会相互叫名字，客套的话称姓氏是礼貌。
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